Kalakakku

Tässä edellisessä tekstissä mainitun voileipäkakun resepti.

Leiväksi Rostenin vuokaleipää. 2 vaaleaa ja 1 tumma leipä. Se on sellaista pitkittäin leikattua leipää. En tiedä myydäänkö sitä koko maassa, mutta varmaan jotain vastaavaa löytyy. Ainakin Turun länsikeskuksen Sittarista tätä saa, mutta kannattaa tilata etukäteen, jotta laittavat jemmaan. Usein on meinaan loppu.

Näistä leivistä leikataan kovat reunat pois ja käytettään vain pehmeä keskiosa. Leipä kerroksia tulee 4, joista 1. on vaalea, 2. tumma ja 3. ja 4. ovat vaaleita. Yhteen kerrokseen tulee neljä siivua leipää, joista kolme samaan suuntaan ja viimeinen siivu päähän. Leveyttä kakulle tulee yli 20 senttiä ja pituutta varmaan lähes 40 cm. Kakku on tarkoitettu noin 20 hengelle, mutta ainakin meillä olisi lähes kaksinkertainen määrä syönyt siitä. Tosin muutakin suolaista ja makeaa oli reilusti tarjolla.

Väliin tehdään kaksi erilaista täytettä. 1. ja 3. väliin tulee tonnikalatäyte ja 2. väliin tule katkaraputäyte.

Tonnikalatäyte (1. ja 3. väli):
3 prk tonnikalaa
sitruunapippuria
1,5 purkkia kermaviiliä
1 dl silputtua purjoa
3/4 purkkia majoneesia (Mulla on ollut Becel-merkkistä majoneesia, jossa purkki on iso.)

Katkaraputäyte (2. väli):
500 g veitsellä leikattuja katkaravun paloja
1 dl tilliä pieneksi leikattuna myös
0,5 purkkia kermaviiliä
1-2 sitruunan mehu (laitoin ihan reilusti ja taisin lisätä sitruunaa myös tuohon tonnikalatäytteeseen)
mustapippuria
1/4 purkkia majoneesia
(tällä kertaa lisäsin myös suolaa)

Koristeluun:
Kakku kuorutettaan Olympia-sulatejuustolla. Sitä menee 1 iso purkkia ja 1 pieni purkki. Tällä kertaa sitä vähän jäi, mutta 1 isolla purkilla ei millään pärjää.
8-10 keitettyä kanamunaa
500 g katkarapuja (mulla ei ihan näin paljoa mennyt)
tillin oksia painetaan kakun reunoille.

Koristelen yleensä niin, että laitan kakun päälle munan siivuja ensin päälliosan reunoihin ja sitten yhden jonon keskelle kakkua ja sitten poikittain muutaman rivin. Vaikea selittää, mutta tarkoituksena on tulla ruudukko. Ruutuihin sitten kasat katkarapuja ja vähän tillin oksia niiden päälle.

Kasaan kakun edellisenä päivänä ja laitan sen päälle kastellun voipaperin ja sitten kelmua ja jääkaappiin. Pieni paino päälle, esim. muovinen kevyt leikkuulauta. Seuraavana päivänä koristelu ja ei kun tarjolle. Kakku on oikeasti hyvää, mutta ihan halpa se ei ole, vaan hintaa sille kyllä kertyy. Leivät taitavat maksaa reilu 4 euroa kipale, joten niistäkin hintaa tulee jo 12 euroa. Mutta kannattaa kokeilla, kun on suuremmat juhlat. Resepti on alunperin saatu vanhempieni mökkinaapurilta, joka olisi muistini mukaan löytänyt sen jostakin ruotsinkielisesta ruokalehdestä.